서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)

링크

• 공고 상세 페이지 (사람에게 건넬 링크)
• 나라장터 원문 공고

비슷한 공고

링크는 각 공고의 AI 페이지다.

진행 중

• 울진군의료원[외주용역비]식당 위탁 운영 용역 · 울진군의료원 · 20.9억원 · D-7
• 2027년 연천군보건의료원 원내식당 위탁 용역 · 경기도 연천군 보건의료원 · 2.03억원 · D-20
• 양산부산대학교병원 환자급식 위탁용역 · 양산부산대학교병원 · 149억원 · D-41
• 2027년 국가위성운영센터 직원식당 위탁운영 · 우주항공청 국가위성운영센터 · 2.05억원 · D-8
• 경기도경제과학진흥원 구내식당 위탁운영업체 선정공고 · (재)경기도경제과학진흥원 · 4,432만원 · D-1
• 기장조외 139종 구입(단가)(재공고) · 경북대학교병원 · 2.44억원 · D-1

끝난 공고 · 결과

• 서울특별시 북부병원 환자 ‧ 직원 급식 위탁운영 사업자 선정 입찰(재공고) · 서울특별시 북부병원 · 유찰
• 국민건강보험공단 일산병원 급식 위탁운영 계약 · 국민건강보험공단 일산병원 · 유찰
• 부산대학교병원 급식 위탁 용역 · 부산대학교병원 · 낙찰 주식회사 풀무원푸드앤컬처 · 6,900원
• 직원식당 위탁용역 · 근로복지공단 순천병원 · 낙찰 -
• 환자급식 위탁운영 용역 단가계약(재공고) · 분당서울대학교병원 · 낙찰 -
• 광주보훈요양병원 환자 및 직원급식 위탁운영 용역 · 한국보훈복지의료공단 광주보훈병원 · 낙찰 -

첨부파일

뷰어 링크는 사람이 원문을 볼 때 쓰는 화면이다. 이 문서들에서 뽑은 자격 · 배점 · 일정 · 발췌는 이 페이지 아래에 글로 있다.

• 1. 입찰공고문[서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)].hwpx · 공고규격서
• 1. 입찰공고문[서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)].pdf · 공고규격서
• 2. 제안요청서[서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)].hwpx · 공고규격서
• 3. 용역계약특수조건 및 과업내용서[서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)].hwpx · 공고규격서
• 4. 식사처방지침서(6차 2026년)[서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)].hwpx · 공고규격서

공고 개요

서울특별시 · 위탁급식(학교·구내식당)

추정가격

59.2억원

참가자격 등록 마감

11/09(월) 18:00 · D-27

낙찰방법

협상에의한계약 · 기술 80 : 가격 20

참가 자격

식품접객업(위탁급식영업)

무슨 일

환자·직원급식 위탁 운영

요약 AI 요약

서울특별시 서북병원의 입원환자와 직원에게 급식을 제공하기 위해 위탁급식업체를 선정하는 사업이다. 환자식(일반식·치료식·경관식)과 직원식(외래객 포함)을 조리·배식하고 관련 운영 전반을 수행한다.

• 환자식 제공: 일반식·치료식(당뇨식, 고단백고열량식, 연하곤란식, 신부전식 등)·경관식(RTH 완제품)을 식사처방지침서에 따라 1식 4찬(김치 포함) 이상, 후식·간식 포함하여 중앙배식 방식으로 병동에 제공
• 직원식·외래식 제공: 1식 3~4찬(김치 포함), 잡곡밥·샐러드·후식 코너 운영, 직원식과 외래식 시차제 운영, 자율배식 및 대면배식
• 식단 작성 및 운영: 7일 단위 식단·운영계획을 시행 7일 전까지 제출·승인, 주간식단표 게시, 주 3회 이상 선택식 실시, 절기식·특식·이벤트식 운영
• 식재료 구매·검수·관리: 식재료 규격 기준에 따른 구매·검수, 원산지(국내산·수입산) 사용계획 제출, 식재료비 정산 및 원가 산출
• 위생·안전 관리: 개인·식품·시설 위생관리, 식중독 예방, 가스·화재 등 안전사고 예방, 보존식 144시간 보관, 종사자 건강검진·교육
• 급식 전산시스템 및 식권 관리: 식사카드 기반 직원식 운영, 식권·식사카드 충전·정산, EMR 연동 식사처방 접수·식수 통계

핵심요약

문서 분석 전 — 첨부문서를 읽고 정리하면 여기에 보입니다

가격

추정가격

5,921,102,364원

배정예산

6,513,212,600원

예정가격 방식

비예가

참가 자격 · 제한

업종제한

식품접객업(위탁급식영업)(1450)

지역제한

제한 없음

실적경쟁 · PQ

실적경쟁

제출 방법

전자입찰

공동수급

공동수급불허

입찰참가 제한

없음

국제입찰

국내입찰

입찰 일정

평가 · 배점

기술 : 가격 — 기술 80점 · 가격 20점

협상 대상 기준 · 제안서 평가 결과 기술능력평가점수와 가격 평가점수의 합산점수가 70점 이상인 자를 협상 적격자로 선정하고, 협상 순서는 합산점수의 고득점순에 따라 결정함.

사업 내용 · 이 공고에 든 일

중심 · 환자·직원급식 위탁 운영

용역 › 급식·식당 운영 › 위탁급식(학교·구내식당)

병원 급식실에서 환자식·직원식을 조리·배식하는 위탁급식 운영 용역이다.

• 식재료 구입·검수·보관
• 식단 작성 및 영양가 분석
• 조리·배식·하선·식기세척
• 환자 식사처방(EMR) 접수 및 식수 통계
• 치료식·경관식·특식·행사식 제공
• 식사카드·식권 충전 및 수납 관리
• 급식 종사자 채용·복무·위생 관리
• 위생·안전 관리 및 교육
• 만족도 조사·고객 클레임 관리
• 급식일지 등 제반 장부 관리
• 잔반·음식물쓰레기 분리수거 및 처리
• 인수인계(최소 15일)

딸린 일 · 급식시설·집기 관리 및 시설투자

용역 › 설비 점검·유지관리 › 냉난방·공조 세척·정비

제공받은 급식시설·집기·비품의 운영관리와 주방설비 유지관리를 맡는다.

• 급식시설·집기·비품 대장 작성 및 재물조사 협조
• 주방기구·소모품(수전·전등·포충등) 구입
• 시설 훼손·분실 시 수선·보충
• 승인 시 구조변경·시설 개보수·집기 구입(비용 부담)
• 식기·소도구·조리도구·사무용 소모품 부담

공고 정보

공고종류

등록공고 (일반공고)

게시일

09/29(화)

공고번호

R26BK01748800-000

참조번호

서울특별시 재무공고 제2026-2115호

공고기관

서울특별시

수요기관

서울특별시

계약방법

제한경쟁

낙찰방법

협상에의한계약

계약유형

총액계약

예정가격 방식

비예가

추정가격

5,921,102,364원

배정예산

6,513,212,600원

공공조달분류

여행*숙박*음식*운송 및 보험서비스 › 음식서비스 › 구내식당서비스

사전규격번호

-

재공고

아니오

출처

나라장터

문서 분석 전체

이 분야에서 갈리는 것 · 1식 단가와 식수로 매출이 정해지는데, 식재료비 하한(65%)을 빼고 남는지가 갈린다. 식수가 학사일정이나 희망자 수에 따라 흔들리는지, 365일 3식인지 학기 중 한 끼인지, 주방 설비를 발주처가 대는지도 갈린다. 단체급식 실적(1일 70식·100식 이상)과 본점 지역 제한도 갈림길이다.

문서 분석 전 — 첨부문서를 읽고 정리하면 여기에 보입니다

문서 발췌

과업·요구

1. 사 업 명 : 서울특별시 서북병원 환자 · 직원급식 운영 2. 계약기간 : 2027.1.1 ~ 2029.12.31(3년) 3. 사업범위 : 환자 및 직원급식 관련 전반적인 업무 4. 사 업 비 : 금 6,513,212,600원(3년) ※ 환자식 : 5,763,212,600원(예산), 직원식 : 750,000,000원(비예산) ※ 위 금액은 추정 급식수에 의해 산출된 추정급식비이므로 사업 진행시 환자 증감에 따라 변경 될 수 있음 ※ 월평균 일식수 573식 도달 후 3개월(해당월)까지 관리비제로 운영하며, 관리비제 급식비는 2027년도 예산 범위 내 집행 예정으로 우선협상대상자와 상호 협의하에 결정 ※ 공동계약 불허 : 급식 운영은 동 시간에 하나의 조리 공간에서 이루어지며, 연속적 이고 전문적인 업무로 공정단계를 단일업체가 관리하는 것이 효과적임 본 사업은 「지방계약법」 제23조에 의거 성질상 중단할 수 없는 계약으로 회계연도 시작 전 계약 체결 사업으로 계약의 효력은 「지방계약법 시행령」 제76조에 의거 회계연도 시작일 이후 또는 예산배정 이후이며, 본 사업비와 다르게 예산이 확정되는 경우 계약금액이 조정될 수 있습니다. 5. 식재료비 제안 하한선

참가자격

6. 업체선정방법 : 제한경쟁입찰, 협상에 의한 계약 가.「지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률시행령」 제43조, 제44조 의거 나. 제안서 및 입찰가격 평가에서 최고 득점자부터 협상하여 계약대상자 선정 7. 제안(입찰)참가자격(입찰공고문에 준함) 가. 입찰참가신청서류 접수마감일 기준 「지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률시행령」 제13조(입찰참가자격) 및 같은법 시행규칙 제 14조(입찰참가자격 요 건의 증명)에 의한 경쟁입찰 참가자격이 있는 자로서, 「식품위생법」 및 동법 시행 령 및 시행규칙 의거 식품접객업 중 ’위탁급식영업‘으로 신고된 자 나. 입찰공고일 전일 기준 최근 10년 이내 가동병상 85병상 이상 의료기관에서 환자·직원급식을 동시에 운영 완료한 실적이 있는 자 다. 「지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률」제 31조 및 동법 시행령 제 92조 (부정당업자의 입찰참가자격 제한)에 해당되지 않는 자 라. 미자격자가 고의로 입찰에 참가하여 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률 시행령 제92조 해당될 경우 관계 규정에 따라 부정당업자로 제재 할 수 있습니다.

과업·요구

1. 병원 현황 가. 소재지 : 서울특별시 은평구 갈현로 7길 49 나. 면 적

다. 병상수 : 9개 병동 255병상(결핵, 노인치매, 재활, 완화의료 등) 라. 진료과목(12) : 내과, 결핵과, 외과, 가정의학과, 신경과, 재활의학과, 흉부외과, 진단검사의학과, 영상의학과, 치과, 정신건강의학과, 정형외과 2. 급식규모 산출내역

3. 급식 일반 사항 가. 환자급식 ❍ 업무범위 : 환자급식에 관한 모든 일체사항 ❍ 급식대상 : 입원환자 ❍ 식사의 종류 : 일반식 및 식이처방에 의한 치료식

❍ 식재료비 : 55% 이상 - 일반식, 치료식, 경관식 동일 단가 제안 ❍ 식수 : 연 223,380식(3년 평균) - 일반식 연 80,163식, 치료식 연 124,764식, 경관식 연 18,453식 ❍ 배식시간

❍ 일반사항 - 점장은 병원영양사 경력 5년이상(점장경력 2년이상 포함)인 자이어야 하며, 환자식 영 양사는 병원영양사 경력 3년 이상인 자로 구성한다. - 조리책임자(조리실장)는 실무경력 5년 이상인 자이어야 한다. - 종사자는 근로기준법의 규정에 의한 근로조건의 기준에 적정하여야 한다. - 식이처방에 의해 전문화되고 다양한 급식을 제공하되, 환자의 식사에 대한 만족도를 향상시키고 환자의 건강증진에 기여한다. - 환자의 식사상담 및 병동순회를 한다. - 환자식사는 중앙배식 방법을 채택하고, 전용 엘리베이터를 이용하여 병실에 배식한다. - 환자식 만족도 향상을 위해 적온적시 급식 실시 및 절기식, 기타 특별식을 제공한다. - 조리원은 식사와 관련된 위생관리 및 질병 감염관리를 철저히 한다. - 조리사, 조리원에 대한 지속적인 교육 실시로 체계적이고 위생적이며 능률적인 업무가 이루어지도록 한다. 나. 직원급식 ❍ 업무범위 : 직원급식에 관련한 모든 과정 ❍ 급식대상 : 병원직원, 협력업체 직원, 자원봉사자 등 병원관계자 보호자 및 외래객 ❍ 식사의 종류 : 일반식 및 특별식

❍ 식재료비 : 70% 이상 ❍ 직원식수 : 연 50,000식 ❍ 배식시간

❍ 일반사항 - 영양사는 급식업무 2년 이상 경력자로 하며, 조리사는 경력 3년 이상인자로 구성한다. - 조·중·석식을 배식한다. - 종사자는 근로기준법의 규정에 의한 근로조건의 기준에 적정하여야 한다. - 직원식은 식권이나 식사카드 시스템을 사용한다. (식권구매시 제로페이 결제 가능 토록 한다) - 직원식 만족도 향상을 위하여 적온적시 급식실시 및 절기식, 기타 특별식을 제공한다. - 조리사, 조리원의 조리 실력의 향상을 위하여 체계적인 교육을 실시한다. - 공무원 비상근무 및 연회 등 행사개최 시 식음료를 제공한다. 4. 계약의 특수사항 가. 위탁계약 개시일 전(2027. 1. 1.)까지 전임업체와 인수인계를 실시한 후 인수인계 서를 제출하여야 하며, 인수인계 일수는 최소 15일 이상이어야 함. 나. 계약상대자는 서울특별시 서북병원 동의 없이 본 계약 권리의 전부 또는 일부를 제3자에게 전대 또는 양도할 수 없음. 다. 계약상대자는 업무 수행관련 취득한 서울특별시 서북병원의 자료, 고객정보 등을 외부에 누출하거나 제3자에게 제공할 수 없으며, 서울특별시 서북병원 외부용역 업체 보안관리 방안을 준수․서약하고, 이에 대한 민․형사상의 모든 책임을 짐.

라. 계약상대자는 서울특별시 서북병원 및 제3자 등에게 손해를 입혀 소송 등이 제기 된 경우 모든 민․형사상의 배상책임을 짐. 마. 계약과 관련하여 발생된 분쟁의 소송은 서울특별시 서북병원 주소지를 관할하는 법원으로 함. 바. 계약기간 중 사업이행실적 및 운영 평가를 시행할 수 있음. 사. 계약의 해석 적용은 위탁운영 계약특수조건, 제안요청서, 위탁운영 과업지시서 순으로 적용하며, 이의가 있거나 계약서에 명시되지 않은 사항은  계약상대자와 상호 협의하여 결정함. 아. 계약상대자는 중대재해 처벌 등에 관한 법률 제4조 및 제9조(사업주와 경영책임자 등의 안전 및 보건 확보의무)를 다하여야 함. 제4조(사업주와 경영책임자등의 안전 및 보건 확보의무)① 사업주 또는 경영책임자등은 사업주나 법인 또는 기관이 실질적으로 지배ㆍ운영ㆍ관리하는 사업 또는 사업장에서 종사자의 안전ㆍ보건상 유해 또는 위험을 방지하기 위하여 그 사업 또는 사업장의 특성 및 규모 등을 고려하여 다음 각 호에 따른 조치를 하여야 한다. 1. 재해예방에 필요한 인력 및 예산 등 안전보건관리체계의 구축 및 그 이행에 관한 조치 2. 재해 발생 시 재발방지 대책의 수립 및 그 이행에 관한 조치 3. 중앙행정기관ㆍ지방자치단체가 관계 법령에 따라 개선, 시정 등을 명한 사항의 이행에 관한 조치 4. 안전ㆍ보건 관계 법령에 따른 의무이행에 필요한 관리상의 조치

② 제1항제1호ㆍ제4호의 조치에 관한 구체적인 사항은 대통령령으로 정한다.

※사용 식재료의 제조 원산지 사용계획 제출(국내산 : 수입산) 곡류, 야채류, 과일류, 어류, 육류, 패류, 건어물, 난류, 공산품 등 - 메뉴 제공계획(배식방법 포함) - 제안 식단가에 의해 레시피와 재료비 단가가 표시된 1주 식단계획 제출 - 표준 레시피 운영현황 및 보유 메뉴 수, 식단개발을 위한 팀 구성 및 연구 활동 - 원내 주요행사 특식 및 행사식 제공계획 - 급식 운영의 차별화 계획 ❍ 위생관리계획 - 위생안전 전담팀 및 식품위생검사기관(식품위생연구소) 보유 현황 - 개인위생, 식품위생, 시설위생 등 위생관리 계획 - 위생안전 교육 프로그램 운영 및 매뉴얼 보유 현황 ❍ 안전관리계획 및 안전관리체계 - 가스 및 화재 등 안전사고 예방 계획 ❍ 고객만족도 관리 및 품질관리 시스템, 고객 클레임 관리계획 - 고객만족 서비스 방안, 고객불만 처리 시스템 - 품질 향상을 위한 직원 교육 및 훈련 프로그램 ❍ 그 외의 제안내역은 급식위탁업체 선정심사기준(안)에 의거 순서대로 제안 라. 운영비용 부담 ❍ 식기 및 소도구류, 조리용 도구류, 사무용 소모품, 주방용 소모품(세척제 포함), 피복비, 음식물쓰레기 처리비 및 일반관리비 등은 위탁업체에서 부담한다. 2. 제안서 작성

배점·평가

가. 일반사항 ❍ 평가항목 및 배점 - 기술능력평가 : 80점(정량적 지표분야 : 20점, 정성적 평가분야 : 60점) - 입찰가격평가 : 20점 ❍ 종합평가점수(100점) : 기술능력평가점수(80점) + 입찰가격 평가점수(20점) ❍ 평가방법 - 제안서 평가 결과 기술능력평가점수와 가격 평가점수의 합산점수가 70점 이상인 자를 협상 적격자로 선정하고, 협상 순서는 합산점수의 고득점순에 따라 결정함. - 합산점수가 동일한 제안자가 2인 이상일 경우 기술능력 평가점수가 높은 제안자를 선순위자로 하고, 기술능력 평가점수도 동일한 경우 추첨에 의해 선순위자를 정함 - 정량적 지표 분야(20점)는 계약담당자가 심사기준에 따라 평가하며, 정성적 평가 분야 (60점)는 평가위원이 평가함 - 정성적 평가 점수는 위원별 정성적 평가 분야 합계점수 중에서 최고점수와 최저점수를 준 위원을 제외하고 나머지 위원의 평가점수를 합산하여 산술평균한 점수로 함. 다만, 최고·최저 점수가 2개 이상인 경우는 하나만 제외하고, 평균 점수 산정결과는 소수점 다섯째자리에서 반올림함 나. 제안서 평가항목 및 배점기준

다. 세부 심사평가표

다. 제안서평가위원회(예정) : 2026.11.17.(화) 14:00 (서북병원 본관 3층 중회의실) ※ 제안서평가위원회에 참가한 업체에 한하여 계약에 참가할 수 있음 라. 우선협상대상자 발표 : 2026.11.17.(화) 유선 통보 마. 계약 체결 :　낙찰자 결정일로부터 10일 이내 바. 급식운영 실시 : 2027.1.1부터 ※ 상기일정은 서울특별시 서북병원 사정에 따라 변경될 수 있음. 8. 제안 및 계약관련 문의 - 제안관련 : 서울특별시 서북병원 원무과 조선미[☎ 02-3156-3080] - 입찰관련 : 서울시청 재무과 이미주 [☎ 02-2133-3252] 〔별지 제1호 서식〕

과업·요구

본 입찰 참가자는 공고서 내용에 따라 본 사의 사업제안서 및 가격입찰서를 주관부서에 제출하였음을 확인합니다. 주관기간 서울특별시 주관부서 서 북 병 원 담 당 자 조 선 미(인) === 3. 용역계약특수조건 및 과업내용서[서울특별시 서북병원 환자·직원급식 운영 용역(장기계속)].hwpx === 「서울특별시 서북병원 환자·직원급식」

용역계약 특수조건

서울특별시 서북병원 환자․직원급식(이하 “병원급식”이라 한다)의 운영을 위하여 서북병원(이하 “서북병원”이라 한다)과 위탁급식영업체(이하 "계약상대자"라 한다)은 다음과 같이 계약한다.

제 1장 일반사항

제1조(목적) 이 계약은 “서북병원”이 "계약상대자"에게 병원급식 운영과 관련된 용역 계약을 체결함에 있어 “서북병원”과 "계약상대자"(이하“쌍방”이라 한다)의 책임과 의무 및 준수사항 등에 관한 용역계약특수조건을 규정함을 목적으로 한다. 제2조(계약금액) 총 계약금액은 금 원(금 원)으로 한다. 다만, 계약금액은 당해 계약기간 운영결과에 따라 증감될 수 있다. 제3조(운영기간) ①환자급식 등 운영계약기간은 2027년 1월 1일부터 2029년 12월 31일(3년간)으로 한다. ② 월평균 일식수 573식 도달 후 3개월(해당월)까지 관리비제로 운영 후 식단 가제로 전환한다. ③“서북병원”의 사정으로 차기업체 계약이 이루어지지 않을 경우 차기업체 계 약 체결시까지 자동연장하며, 단 이때의 용역계약대금은 본 계약금액을 기준 으로 한다. 제4조(계약의 이행담보) ①"계약상대자"는 계약사항의 성실이행을 보증하기 위하여 지방자치단체를당사자로하는계약에관한법률시행령 제51조 제5항에 의거 총 급식기간 추정 총 계약금액 금 원(금 원)의 100분의 15에 해당되는 계약보증금을 납부하여야하며 이를 이행하기 위하여 “이행(계약)보증보험”에 가입하고 그 보험증서 원본을 계약 체결 후 운영계약기간 개시일 전까지 “서북병원”에게 제출하여야 한다.

②보험증권 약정기간은 계약일로부터 운영기간 만료일 이후 3월까지로 한다. 제5조(신의성실) ①“서북병원”과 "계약상대자"는 계약이행을 위한 권리의 행사와 의무의 이행을 신의에 따라 성실히 수행하여야 한다. ②"계약상대자"는 “서북병원”의 제안서평가위원회의 심의과정에서 제안한 사항에 대하여는 성실히 이행하여야 하며 제안내용 중 시설개선 등에 따른 투자부분 에 있어 “서북병원”의 사정으로 이를 이행하지 못할 시에는 “서북병원”과 협 의하여 이에 상당 금액에 해당하는 다른 사업을 실시한다. 제6조(업무범위) “서북병원”은 "계약상대자"에게 병원급식을 운영함에 있어 이용자에게 식음료를 원활히 공급하기 위하여 필요한 장소․시설․집기․비품 등(이하 “급식시설”이라 한다)을 제공하며 "계약상대자"는 다음 각 호의 사업을 수행한다. 다만, “서북병원”이 제공하는 급식시설의 내용에 대하여는 “서북병원”과 "계약상대자"가 협의하여 별도로 정한다. 1. 식재료를 구입․조리․가공한 식음료를 환자 및 직원식당 이용자에게 제공 2. 식사카드 충전, 식권 및 기타 판매대금 수납․관리 3. 공무원 비상근무, 일․숙직, 조찬 및 연회 등 각종 행사 개최 시 식음료 제공 4. 급식운영에 필요한 인력(이하“종사자”라 한다)의 채용, 종사자 복장 및 복무 관리, 시설물 소독 등 청결유지, 위생 감사 수감 등 급식운영 전반에 관한사항 제7조(계약상대자의 의무) ① "계약상대자"는 급식시설을 선량한 관리자의 주의 의무를 가지고 사용·관리하여야 한다.

②"계약상대자"는 종사자의 농성․파업 등으로 급식 제공이 중단되는 일이 없도 록 대체 인력 투입 등의 계획을 수립하여야 하며, 필요시 즉시 적절한 조치를 강구하여야 한다. ③"계약상대자"는 인도받은 “서북병원”의 집기 및 비품에 대하여 대장을 작성․관 리하여야 하며 “서북병원”이 이와 관련한 재물조사를 요청할 경우 적극 협조 하여야 한다. ④"계약상대자"는 급식시설의 훼손 또는 분실이 발생한 경우 이용자의 고의 또 는 중대한 과실이 아닌 한 "계약상대자"의 책임과 비용으로 수선․보충하여야 한다. 다만 “계약상대자”의 귀책사유가 아닌 내구연한 경과에 따른 일상적인 급․배수, 냉․난방, 전기, 가스 등의 시설물 보수는 “서북병원”이 시행 한다. ⑤"계약상대자"는 “서북병원”의 승인을 얻어 환자 급식실 및 직원식당의 구조변 경, 시설의 개·보수 및 집기 등을 구입 할 수 있으며, 그 비용은 "계약상대자" 가 부담한다. ⑥병원급식의 운영기간 중 "계약상대자"가 보관․관리하는 집기 및 비품을 도난당 하였을 경우 "계약상대자"는 구입 등을 통하여 원상회복 하여야 하며, “서북병원”은 이에 대하여 일체의 책임을 지지 아니한다. ⑦"계약상대자"는 “병원급식”운영에 필요한 제반 법규를 준수하여야 하며, 관청의 인·허가, 기타 신고사항 등에 대한 업무 일체를 "계약상대자"의 명의 및 책임과 비용으로 수행한다. ⑧"계약상대자"가 사용․관리하는 급식시설의 안전 또는 원활한 유지관리를 위해 “서 북병원”이 필요하다고 인정하는 경우 “서북병원”은 "계약상대자"에게 필요한 조치 를 요구 할 수 있으며, 특별한 사정이 없는 한 "계약상대자"는 이에 따라야 한 다.

⑨"계약상대자"는 입찰 시 “서북병원”에게 제출한 “급식운영제안서”의 내용을 성실히 이행하여야 한다. ⑩"계약상대자"는 본 용역계약과 관련하여 지적재산권을 취득한 경우 그 권리 (운영프로그램의 개발 등을 포함함)를 “서북병원”에게 귀속시켜야 한다. ⑪급식시설 관리 및 종사자의 과실로 환자 급식실, 직원식당에서 화재발생 시에 는 피해 재산 보상 등 민․형사상의 책임은 ″계약상대자″가 부담한다. 제8조(관리비 등 비용분담) ①“서북병원”은 "계약상대자"가 본 용역계약 업무를 위해 사용하는 급식시설(식당 공간 및 기본시설)에 대한 사용료 등을 면제한다. ②"계약상대자"가 “병원급식”운영과 관련하여 사용하는 전기, 상․하수도, 가스, 냉․ 난방 등의 비용에 대하여는 “서북병원”이 이를 부담한다. 다만, 전산망 사용료 (ON-Line) 및 전화 사용료는 "계약상대자"가 이를 부담한다. ③기타 경비부담은 붙임1과 같으며, 운영경비부담기준에 없는 사항은 쌍방의 합 의에 의한다. 제9조(인력관리) ①병원급식 운영에 필요한 모든 인력에 대하여는 "계약상대자"가 관련 법령 등의 규정에 적합한 자격이 있는 자를 채용하고 관리하여야 하며 이에 대한 책임과 비용은 "계약상대자"가 부담하여야 한다. ②"계약상대자"는 종사자가 정상적인 업무수행을 해태하여 발생하는 채무 불이행에 대한 손해배상 책임을 진다. ③종사자의 생명, 신체, 재산상의 손실 및 근로기준법, 산업안전보건법, 산업재 해보상보험법, 직업안정법, 고용보험법 등 법률적 문제에 대하여는 "계약상대 자"가 전적으로 책임을 지며 “서북병원”은 이에 대하여 일체의 책임을 지지 아니한다.

④"계약상대자"는 "계약상대자"의 종사자로 인하여 발생하는 모든 사고와 손해 에 대해 민·형사상의 책임과 의무를 지며 “서북병원”은 이에 대하여 일체의 책임을 지지 아니한다. ⑤제9조 제1항 내지 제4항의 경우 “서북병원”이 제3자로부터 손해배상 등의 청 구를 받거나 “서북병원”이 이를 배상하였을 경우에 "계약상대자"는 “서북병원” 에게 이를 배상하여야 한다. ⑥"계약상대자"는 "계약상대자"의 종사자에 대하여 피복을 적시에 지급하여 항 상 통일되고 청결한 복장을 하고 근무에 임하도록 하여야 한다. ⑦"계약상대자"는 "계약상대자"의 종사자에 대하여 인원의 변동이 있을 때에는 사 전에 서면으로 “서북병원”에게 협의하여야 하며 결원 발생 시 급식업무의 원활 한 운영을 위해 신속히 규정인원을 충원하여야 한다. ⑧코로나19와 같은 감염병 발생 등을 포함하여 “서북병원”의 입원환자가 감소할 경우 “서북병원”과 논의하여 인원을 조정할 수 있으며, 종료 후 30일 이내 기 준인원이 근무하도록 한다. 제10조(위생 및 안전관리) ①"계약상대자"는 병원급식을 수행함에 있어 식품위생법, 산업안전보건법, 중대재해 처벌에 관한 법률 등 모든 법규를 성실히 준수하고 위생적이고 안전한 및 보건 관리를 위해 최선을 다하여야 한다. ②"계약상대자"는 본 계약상의 병원급식 운영과 관련하여 식중독 등 위생상의 사 고가 발생하지 않도록 예방․관리에 만전을 다하여야 한다. "계약상대자"의 귀 책사유로 사고 발생시 "계약상대자"는 민·형사상의 모든 책임을 지며 "계약상 대자"의 부주의로 인하여 인명 및 재산상의 피해가 발생하였을 경우에는 “서 북병원”의 지시에 따라 부상치료 및 원상복구를 하고 비용 전액을 부담한다. 또한 "계약상대자"는 “서북병원”이 시행하는 안전 및 위생관련 점검에 적극 응하 여야 하며 개선에 노력하여야 한다.

③“서북병원”은 "계약상대자"에 대하여 사전에 서면 통지 없이 "계약상대자"의 종사자, 환자 급식실, 직원식당에 대하여 위생 및 안전검사를 할 수 있으며, 검사의 결과에 따라 시정요구 할 수 있다. 이 경우 지적사항에 대하여는 서면 으로 시정결과를 즉시 “서북병원”에게 통보하여야 하며, 구두로 시정을 요구하 였을 때에도 서면으로 시정사항을 “서북병원”에게 통보하여야 한다. ④"계약상대자"는 중대재해처벌법 제4조 및 제9조(사업주와 경영책임자 등의 안전 및 보건 확보 의무)를 준수하여야 한다. ⑤"계약상대자"는 “서북병원”의 산업안전보건위원회 또는 노사협의체가 안전보건 과 관련하여 심의·의결 또는 결정한 사항을 성실하게 이행하여야 하며 위험성 평가 및 순회점검, 안전보건협의체 회의 등에 적극 협조하여야 한다. ⑥병원 급식과 관련하여 발생되는 쓰레기는 "계약상대자"가 분리수거하여 지정 장소에 두며 잔반의 처리 및 수거에 관련된 비용은 "계약상대자"가 부담한다. 제11조(감염관련 교육 지원) ①"계약상대자"는 “서북병원”이 요구하는 감염관련 교육 이수 요건을 충족해야 한다. ②“서북병원”은 "계약상대자"에 대하여 감염관련교육을 연1회 이상 교육 할 수 있으며, "계약상대자"는 이에 응하여야 한다. ②“서북병원”은 감염병의 역학적 특징, 전파경로 등 예방에 관한 사항, 표준주의 및 전파 경로별 주의지침(손위생, 올바른 보호구 착용방법, 기침예절, 주사침 자상사고 예방방법 등), 유행성 감염병 위기 대응 및 감염질환 예방 등 교육 을 할수 있다.

제2장 병원급식 운영에 관한 사항

제12조(급식수준 및 식단) ①"계약상대자"는 한국인의 성인 영양 권장량을 준수한 1식(조식·중식·석식)4찬 이상의 식단으로 붙임2의 기준에 따라 “서북병원”의 환자의 건강증진 및 직원 복지향상을 추구하는 수준의 급식을 제공하여야 한다. 다만, 조식과 비상 근무시의 식단은 “서북병원”과 협의하여 제공한다. ②"계약상대자"는 7일 단위로 급식식단 및 운영계획(행사 및 이벤트 계획 포함)을 수립하여 시행 7일전까지 “서북병원”에게 제출하여 사전 승인을 받아야 하며 “계약상대자”는 주간식단표를 작성하여 환자식은 각 병동 게시판에 직원식은 직 원식당 게시판에 게시하여야 한다. ③환자․직원식당의 조리 및 메뉴는 각각 별개로 운영한다. 제13조(급식시간) ①환자 및 직원식당의 급식시간은 다음과 같이하며 "계약상대자"는 정해진 시간에 반드시 배식 하여야 한다. 다만 “서북병원”이 12시간 전에 행사 등의 이유로 중식 및 석식 시간을 변경을 요구하는 경우 "계약상대자"는 이에 따라야 한다.

③“급식비”는 익월에 청구하되 "계약상대자"는 매월 5일까지 전월 분 “서북병원” 의 환자 급식 및 직원 급식의 이용인원을 산정하여 관련증빙서류를 첨부하여 “ ”서북병원”에게 제출하여야 하며 “서북병원”은 검수 완료 후 청구 월 20일 까 지 “계약상대자”가 지정하는 은행 계좌에 현금 입금 정산한다. 단, 부족액이 발 생 할 경우 익월에 정산한다. 제15조(특식 및 행사식 등) ①특식, 청사 내․외 행사시에 식․음료 및 서비스 제공 등이 필요한 경우 “서북병원”은 최소한 24시간 전에 "계약상대자"에게 행사내용 및 식수 인원을 통보하고 "계약상대자"는 이에 따른 급식 및 서비스를 제공하여야 한다. 다만, “서북병원”의 사정으로 긴급하게 식음료․급식 또는 서비스의 제공이 필요한 경우 적극 협조하여야 한다. ②특식 및 행사식의 비용은 실비기준으로 별도 정산하되 "계약상대자"에게 재 료비 영수증(실비용)을 청구 할 수 있으며 단가는 쌍방이 협의하여 결정한다. 다만, “서북병원”의 직원(환자)들을 위하여 중식 또는 석식에 제공하는 특별식에 대하여는 추가요금을 받을 수 없다. 제16조(대체식의 제공) "계약상대자"는 설비 등의 하자로 정상적인 급식서비스가 불가능한 경우 “서북병원”의 승인을 받아 대체식으로 급식서비스를 실시 할 수 있으며, 즉시 정상적인 급식 서비스가 가능하도록 조치하여야 한다. 제17조(급식비의 삭감 등) ①“서북병원”은 "계약상대자"에게 다음 각 호의 사유가 발생 할 때, 1차 개선권고를 할 수 있으며 권고사항이 개선되지 않을 경우에는 그에 해당하는 월의 “급식비” 총 지급액의 10%를 삭감한다.

1. 상호 협의하여 작성하는 “급식만족도 설문조사서”에 의하여 “서북병원”이 실시한 조사결과 그 만족도가 70점(단, 직원·외래객은 75점)이하로 나타날 경우 2. "계약상대자"의 귀책사유로 환자급식과 직원의 급식시간을 지체하여 월 3회 이상 서면으로 시정조치 요구를 받았을 경우 3. 환자급식 등 운영의 급식물품 등을 납품기일 및 시간 내에 "계약상대자"가 공급하지 못한 경우 또는 기준 이하의 급식물품 등을 납품하거나 부정행위 가 있을 경우 ②"계약상대자"는 급식의 원가계산에 필요한 모든 서류를 제출하여야 하며 허 위 자료제출로 “서북병원”에게 손해가 발생 될 경우에는 그에 대한 2배를 “서 북병원”에게 납부한다. 제18조(식권관리 등) 직원용의 식권은 식사카드를 원칙으로 하며, 이를 위한 소프트웨어 및 하드웨어 등 설치비용과 관리는 "계약상대자"의 책임으로 한다. 제19조(감독권) ①“서북병원”은 "계약상대자"에게 병원급식의 시산표 등 운영 관계서류를 제출하게 할 수 있으며 “서북병원”이 지정한 공무원으로 하여금 병원급식 운영에 관하여 직접 검사·조사 하게 할 수 있다. ②"계약상대자"는 "계약상대자"가 사용하는 비품, 재고자산 등의 변동사항을 정 기적(년 2회) 으로 “서북병원”과 "계약상대자"의 소유재산으로 구분하여 “서북 병원”에게 서면으로 제출하여야 한다. ③“서북병원”이 "계약상대자"에게 제공한 주방설비 등 “서북병원”의 소유재산을 사용과 운영함에 있어서 선량한 관리자로서 관리책임과 의무를 다한다.

④"계약상대자"는 "계약상대자"의 종사자의 고의나 과실로 인하여 “서북병원”의 소유재산을 훼손, 망실, 분실, 고장 등이 발생되었을 때에는 “서북병원”에게 변상하거나 원상 복구 하여야 한다. ⑤"계약상대자"는 병원급식 등 위탁에 수반되는 식단표, 급식일보, 환자․직원 급 식 인원 현황 등 각종 장부를 “서북병원”의 지시에 따라 관리․보관 한다. ※급식일지, 환자배식리스트, 식단표 및 영양가 분석표(환자식, 직원식), 검식 일지, 밀라운딩일지, 위생·안전일지, 종사자교육일지, 종사자근무현황, 검수일지, 식중독 예방점검표, 음식물 폐기물 관리대장, 급식월말정산서 관련자료(납품명세 서, 거래명세서 포함) 등 ⑥"계약상대자"는 업무종료 후 각종 작업일지를 기록하고 “서북병원”에게 제출하 여야 한다. ⑦"계약상대자"는 해당 직장의 질서를 지키고 화재·도난 등의 방지 및 근로 안전 에 선량한 자로서의 주의․의무를 다한다. ⑧“서북병원”은 제1항의 규정에 의하여 시정하여야 할 사항이 있는 경우에는 필 요한 조치를 명할 수 있고 "계약상대자"는 지체 없이 이에 응한다.

제3장 급식운영협의회

제20조(운영협의회 구성) ①계약 체결 후 “서북병원”과 "계약상대자"는 급식운영에 관한 제반 사항을 협의하기 위하여 「서울특별시 서북병원급식운영협의회(이하“운영협의회”라 한다)를 구성․운영 한다. ②효율적인 운영과 병원급식의 질적 향상을 위하여 7인 이내 운영협의회를 구 성․운영 할 수 있으며 운영협의회 위원장은 “서북병원”의 원무과장이고 위원 은 “서북병원” 이 지명한 3명과 "계약상대자"가 지명한 3인으로 구성한다.

③회의는 위원장 또는 "계약상대자"의 대표자의 요청에 의하여 운영협의회를 개 최 할 수 있다. ④회의의 결정사항을 계약에 반영한다. 제21조(운영협의회의 기능) 운영협의회는 식당운영에 관한 다음 각 호의 사항을 협의 ․ 조정한다. ①예정식단 협의, 신 식단 도입, 실시식단 평가 등 식단에 관한 사항 ②시설의 변경․보수․교체 등 식당 구조와 시설 개선사항 ③급식서비스 요구 ․개선사항 협의 조정 ④기타 병원급식 운영에 필요한 제반사항 등 제22조(병원급식 만족도 설문조사 등)①"계약상대자"는 병원급식의 질적 향상 및 개선을 위하여 “서북병원”의 환자 및 직원을 대상으로 연 2회 이상 만족도 조사를 실시하며 필요 시 “서북병원”의 요청에 의하여 실시할 수 있다. ②"계약상대자"는 밀라운딩(병동별 월 1회이상), 고객의 소리함 운영, 자사 홈페이지 운영 등 다양한 방법을 통해 적극적으로 기호를 파악하여 신속히 개선․반영하도 록 한다. ③“계약대상자”는 제1항 내지 제2항에 의하여 조사된 만족도 조사 결과를 운영협 의회에 보고하고 그 결과를 병원급식 운영에 적극 반영하여야 한다.

제4장 기 타 사 항

제23조(계약내용) ①본 계약에 명시되지 아니한 사항은 관계법령 및 관련 조례․규칙․ 훈령의 규정에 의한다. ②제1항에 의한 규정이 없거나 이 계약의 해석에 관하여 이견이 있는 경우에는 서로 협의하여 조정한다. 제24조(계약의 해지 등)①“서북병원”은 다음 각 호의 1에 해당하는 사유가 발생하였을 때에는 서면으로 이 계약을 해지 등할 수 있다.

◇ 계약상대자

◇ 직원식 ․ 외래식

2. 식권 제작․ 관리운영 ①직원식당의 이용은 식사카드 사용을 원칙으로 한다. ②자원봉사자 등은 “서북병원”이 제작한 식권을 이용한다. ③“서북병원”이 서북병원 행사를 직원식당에서 할 경우에는 결제수단으로 신용카 드를 사용할 수 있으며 "계약상대자"는 이에 대한 제반 조치를 하여야 한다. ④“서북병원”의 직원 및 직원식당 이용객은 식사카드 충전 등 식당이용의 결제 수단으로 신용카드를 사용할 수 있으며, 또한 "계약상대자"는 현금사용 시 현금영수 증을 발행하여야 한다. ⑤"계약상대자"는 식사카드 충전, 식권회수, 신용카드사용에 따른 업무 등 정산 업무를 수행할 종사자를 두어야 한다. 3. 인력관리

①"계약상대자"가 채용하는 급식 운영 종사자는 적시 급식에 차질이 생기지 않는 적정 인원이어야 하며 환자 증감에 따라 종사원의 변동이 필요할 경우 “서북병원”과 사전협의하여야 한다. ②종사자는 1인 1일 8시간 근무를 기준으로 산출하여야 한다. ③종사자 업무관리 매뉴얼을 작성·보관하여야 한다. 『붙임 4』

계약금액 산출내역

1. 계약금액 산출내역

『붙임 5』

관리비제 산출내역

1. 관리비제는 환자식에 한하여 적용한다.(직원식 제외) 2. 관리비제 종료 시점은 월평균 일식수 573식 도달 후 3개월(해당 월)까지로 한다. 3. 관리비제 급식비는 제13조에 의하며 다음과 같이 한다.

4. 관리비제 급식비는 매월 5일까지 전월분 급식 이용인원을 산정하여 관련증빙서류(식재료 구입내역서, 인건비 지급내역, 경비 사용 내역 등)를 첨부하여 제출 하여야 한다. 「서울특별시 서북병원 환자·직원급식」

과 업 내 용 서

제1조 총 칙

1. 급식운영의 목적 가. 환자식 급식 업무는 입원환자의 질병치료와 빠른 회복을 도와 치료 효과를 높이기 위 하여 필요한 영양소 및 양질의 급식 서비스 제공을 목적으로 한다. 나. 직원식 급식 업무는 직원의 건강 증진 및 업무의 효율성 향상을 목적으로 한다. 2. 책임자 및 조리종사자의 자격 가. "계약상대자"는 업무 종사자중 책임을 맡은 영양사를 정하여 “서북병원”에게 통보 하여야 한다. 나. 책임자는 병원 영양사 경력 5년(점장경력 2년 이상 포함)이상인 자이어야 하며 환자식 영양사는 병원 영양사 경력 3년 이상인 자이어야 한다. 다. 직원식 영양사는 급식업무 2년 이상 경력자 이여야 한다. 라. 조리책임자(조리실장)는 실무경력 5년 이상인 자이어야 하며 일반조리사는 경력 3년 이상인 자이여야 한다. 마. 환자식 조리원 중 1인 이상의 찬모급 조리원을 두어야 한다. 3. 조직구성 및 업무 종사자의 확보 가. "계약상대자"는 안정적이고 전문적인 급식업무 수행을 위하여 최소 23명(가동률 80% 기준) 이상의 인원을 고용하여야 하며, 인원계획에 따라 필요인원을 적재 적소에 배치하여야 한다. (단, 병상 운영에 따라 상호 협의로 조정할 수 있다.)

나. "계약상대자"는 점장, 영양사, 조리사의 이동이 있을 경우 사전에 “서북병원”과 협의 하도록 하며 이들의 경우 퇴직 사유가 아닌 한 최소한 1년 이상 근속해야 하며, 이동시 2주 이상의 업무 인수인계기간을 두어야 한다. 다. "계약상대자"는 결원 발생 시 즉시 대체인원을 보충한다. 라. "계약상대자"는 영양사, 조리사, 조리원의 명부(인적사항, 업무배치표)와 사진, 자격 증 사본(경력증명 포함)을 첨부하여 “서북병원”에게 제출한다. 마. 조리업무 종사자의 대부분이 상당한 유경험자라야 한다. 4. 조리종사자의 복무규율 가. 조리 및 배선 시에는 반드시 위생복(가운, 위생모, 작업화, 명찰)을 착용한다. 나. 조리 전․후에는 손을 깨끗이 씻는다. 다. 손톱은 짧게 하고, 매니큐어 및 반지 착용을 금한다. 라. 작업 중 잡담을 하지 않는다. (기침, 가래침 주의) 마. 건강에 이상이 있을시 (설사, 화농성 질환, 작업 중 상해 등) 책임자에게 보고하고 적절한 조치를 받는다. 바. 조리장내에서 갱의, 흡연, 음주를 금한다. 사. 하선 및 식기 세정 시 필요 이상의 소음을 발생시키지 않는다. 아. 종사자간 예의를 지키고 정중한 언행으로 환자와 보호자를 대한다. 5. 급식시간

제 2조 급식소요 업무분담

1. 급식업무 분담 내용

3조 급식관리

1. 급식종사자 최소인원

※ 종사자는 1인 1일 8시간 근무를 기준으로 산출하여야 한다. 2. 급식대상 가. 환자식 : 입원환자 및 보호자 나. 직원식 : 병원직원, 협력업체 직원, 공익근무요원, 사회봉사자, 자원봉사자 등 병원관계자 다. 외래식 3. 급식내용 가. 식단 (1) 환자식 : 환자급식은 식사처방지침서에 근거하여 제공한다. ① 1식 4찬(김치 포함)이상으로 한다. ② 주찬의 경우 주찬접시를 이용한다. ③ 주3회 이상의 선택식을 실시한다. ④ 치료식의 메뉴와 조리는 일반식과 분리 운영한다. ⑤ 밥 종류와 밥 양, 반찬 양을 선택할 수 있게 한다. ⑥ 조식음료를 선택할 수 있게 한다. (우유, 두유, 유음료) ⑦ 후식은 모두 제공한다.(단. “서북병원”과 협의할 수 있다) ⑧ 급식 만족도 향상을 위해 절기식, 특식 및 이벤트식을 운영한다. (2) 직원식 : 성인 1일 권장량에 알맞은 식사를 제공한다. ① 1식 3~4찬(김치포함) 이상으로 한다. ② 잡곡밥을 제공한다. ③ 샐러드, 후식을 운영한다. ④ 급식 만족도 향상을 위해 절기식, 특식 및 이벤트식을 운영한다. 4. 급식절차 가. 입원환자의 식사 처방은 “서북병원”측 EMR 프로그램 사용을 원칙으로 한다. 나. “계약상대자”는 끼니별 입원 환자 식사내용을 정해진 시간에 접수하여 각 식종별 식수 를 통계하고 식사인원과 환자별 식사 내용을 확인하여 업무에 반영한다.

다. 식사신청 마감시간

※ 1차마감 : 일반식, 치료식 모두 입력 가능 2차마감 : 일반식 변경 및 금식, 신환의 일반식 입력 가능 2차 마감 이후 식사 추가 및 변경은 전화연락에 의한다. 5. 식단 작성 가. 식사 종류별로 식단을 작성 운영한다. 나. 시행일 7일 이전에 “서북병원”측과 사전협의하여 시행하되 확정된 식단에 변경 사항이 있는 경우 사전에 양측이 재협의 후 이를 시행한다. 다. 환자식단은 “서북병원”측 식사처방지침서에 의하여 환자의 기호도 고려 양질 의 식사가 되도록 한다. 라. 주기적으로 기호도 조사를 실시하여 반영하고 만족도를 높이기 위해 노력한다. 마. 예산범위 내에서 식재료비가 효율적으로 운용되도록 한다. 6. 식품 구매 및 검수 가. 식재료의 신선도와 질은 급식품질과 위생 및 안정성 확보와 직결되므로 식재료 규격 기준을 분명하게 제시하고 이에 준하여 업무를 수행하며 “서북병원“은 이를 정기적으로 점검하고 ”계약상대자“는 ”서북병원“의 요구에 성실히 임한다. 나. 식재료 규격 기준은 ”서북병원“이 요구하는 식품 규격에 의거하여야 하며 ”서북병원“의 합의를 득한 후 사용한다. 다. 식품 검수 시 식재료의 규격, 품질, 위생상태, 수량을 검수하여 인수하고 검수된 식재 료는 위생적으로 보관되도록 한다. 라. 식단에 맞는 적정품질, 적정수량, 적정가격의 식품이 구입될 수 있도록 최선을 다하여 야 하며 ”서북병원“의 요구가 있을 시 식재료 구입가격 및 사용내역에 관한 증빙자료를 제시하여야 한다. 7. 급식의 만족도 설문조사

가. “서북병원”과 "계약상대자"는 병원급식의 질적 향상 및 개선을 위하여 “서북병원” 의 환자 및 직원을 대상으로 연 2회 이상 만족도 조사를 실시하여야 한다. 나. 조사된 만족도 조사 결과를 운영협의회에 보고하고 그 결과를 병원급식 운영에 적극 반영하여야 한다. 8. 작업 기준 가. 종사자의 작업관리 ① 종사자 중에서 책임자를 정하고 지휘 감독의 책임을 맡겨야 한다. ② 책임자는 항상 “서북병원”과의 밀접한 연락을 취하고 “서북병원”의 지시사항을 종사 자에게 철저히 전달하여야 한다. ③ 책임자는 작업에 종사함에 있어 사전에 근무배치표를 제출한다. ④ 종사자는 근무배치표에 기초한 근무를 원칙으로 하고 근무할 수 없는 사태가 발 생하였을 경우 책임자는 신속히 “서북병원”에 연락함과 동시에 작업에 지장이 없도록 종사자의 보충 등의 조치를 취하여야 한다. ⑤ 종사자 중에서 병동별 배선업무의 담당자를 정해 두어야 한다. ⑥ 책임자는 항상 작업의 내용을 분석, 검토하여 합리화, 능률화를 도모하여야 한다. 나. 종사자의 위생관리 ① 종사자의 건강검진은 연 1회 실시하고 “서북병원”에서 시행하는 X-ray, 잠복결핵 검사 등에 협조하며 그 결과를 “서북병원”에 보고하여야 한다. ② 종사자는 본인 또는 동거자 가족 등에 다음의 질병이 있을 경우 즉시 “서북병원”에 그 사항을 보고하고 작업에 종사해서는 아니 된다. - 급식업무에 종사해서는 아니 되는 법적으로 금지된 전염성 질환 - 개방성 결핵 - 유행성 전염병 - 감염성 질환 - 화농성 창상, 전염성 피부질환

③ 종사자는 인근에서 전염병 발생이 있을 때는 신속히 “서북병원”에 연락하여 지시를 따르도록 한다. 9. 정산 및 확인절차 가. 일일확인내용 ① 식사 마감 후 일일 EMR식사통계 기준으로 제공 식수 확인 ② 거래명세표 및 검수내역확인서 확인 ③ 일지류 확인 (배식리스트, 급식일지 등) 나. 주 단위 확인내용 ① 식단표 및 영양가 분석표 다. 월 정산작업 - "계약상대자"는 매월 5일까지 전월 분 “서북병원”의 환자급식 및 직원급식의 이 용인원을 산정하여 관련 증빙서류를 첨부하여 “서북병원”에게 제출하여야 하며 “서북병원”은 검수 완료 후 청구 월 20일 까지 "계약상대자"가 지정하는 은행 계좌에 현금 입금 정산한다. - 정산자료 제출 시 첨부 서류 ① 정산서(환자식, 직원식 별도 작성) ② 월 식재료 수불내역 ③ 월말재고내역 ④ 경비지급 내역(항목별세부내역 : 감가상각비, 소모품비, 세금과공과 등) ⑤ 인건비 지급내역 ⑥ 인원운영 및 변동현황 ⑦ 잔반발생 내역 및 처리현황 라. 문서보관 List ① 환자식 배식리스트 ② 식단표 및 영양가 분석표 ③ 식자재 거래명세표, 납품명세서

라. 과업내용 : 세부 내용은 붙임 ‘제안요청서’로 갈음 마. 입찰참가등록 (전자입찰) - 일 시 : 2026. 11. 6.(금) 10:00 ~ 2026. 11. 10.(화) 15:00 - 장 소 : G2B (나라장터, 국가조달전자시스템) ※ 입찰참가자격 등록은 2026. 11. 9.(월) 18:00까지 완료하여야 합니다. ※ G2B 입찰금액과 서울특별시 서북병원 원무과에 제출하는 가격제안서의 금액은 동일하여야 하며, 만약 불일치 하는 경우 전자로 투찰한 입찰가격을 인정합니다. ※ G2B를 통한 전자입찰에 응하지 않은 경우 무효 처리합니다. 바. 제안서 및 가격입찰서 제출 (방문접수) - 일 시 : 2026. 11. 10.(화) 10:00 ~ 15:00 - 장 소 : 서울특별시 서북병원 원무과 조선미 주무관 (☏ 02-3156-3080) (서울특별시 은평구 갈현로7길 49) 사. 제안서 평가위원회 개최 : 2026. 11. 17.(화) 14시(예정) (서북병원 중회의실) 2. 입찰참가자격 : 다음 조건을 모두 충족하는 자 가. 입찰참가신청서류 접수마감일 기준「지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률 시행령」제13조(입찰참가자격) 및 같은법 시행규칙 제14조(입찰참가자격 요건의 증명)에 의한 경쟁입찰 참가자격이 있는 자로서, 「식품위생법」 및 동 시행령 및 시행 규칙에 의거 식품접객업 중 위탁급식영업(업종코드:1450)으로 신고된 자

참가자격

나. 입찰공고일 전일 기준 최근 10년 이내 가동병상 85병상 이상 의료기관에서 환자·직원 급식을 동시 운영 완료한 실적이 있는 자 다. 「소득세법」, 「법인세법」 또는 「부가가치세법」에 따라 해당 사업에 관한 사업자등 록증을 발급 받거나 고유번호를 부여받은 자 라. 「지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률」시행령 제13조 및 같은 법 시행규칙 제14조 규정에 따라 자격요건을 구비하고 조달청 입찰참가자격 등록된 업체이어야 하며, 조달청 입찰참가자격 미 등록업체는 조달청 입찰참가자격 등록 규정에 따라 입찰서 제출 마감일 전일까지 등록하여야 합니다. ⟨문의처 : 조달청 전자 조달센터(☏ 1588-0800)⟩ 마. 「지방자치단체를 당사자로하는 계약에 관한 법률」제31조 및 동법 시행령 제92조 (부정당업자의 입찰참가자격 제한)에 해당되지 않는 업체이어야 함. 바. 미자격자가 고의로 입찰에 참가하여, 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한  법률 시행령 제92조에 해당될 경우에는 관계규정에 따라 부정당업자로 제재할 수 있습니다. 사. 공동수급은 허용하지 않습니다. 3. 계약방법 : 제한경쟁입찰 4. 낙찰자 결정 방법 : 협상에 의한 계약 입찰참가자로부터 제안서를 제출 받아 「지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률 시행령」제43조 및 「지방자치단체 입찰시 낙찰자 결정기준」 제5장 협상에 의한 계약체결 기준에 따라 제안서평가위원회를 구성·평가하여 평가결과에 따라 우선협상대상자를 선정하고 협상 절차를 통하여 낙찰자를 결정함 5. 제안서 및 가격입찰서 등 제출 구비서류(서북병원 본관1층 원무팀 방문 제출)

과업·요구

1일 식단

식사 처방의 예 유동식(FLD)

Ⅱ. 치료식

1. 당뇨식 (Diabetes Mellitus diet) 목적 이 식사는 당뇨 관리를 위한 식사로써 표준체중 유지, 당질 및 지질대사의 정상화, 혈압 등을 정상 수준으로 유지하여 급만성 합병증의 발생을 예방 및 지연시키고, 적절한 영양상태를 유지하기 위한 식사이다. 적용 당뇨병(Type 1, 2), 내당능장애, 공복혈당장애 환자 등에게 적용 된다. 영양적 고려사항

1일 식단의 예 (당뇨식 1800kcal)

식사처방의 예 당뇨상식 0000kcal(DM) 당뇨죽식 0000kcal(DMSD) 저염당뇨상식 0000kcal(LSDM) 저염당뇨죽식 0000kcal(LSDMSD) 2. 체중조절식(Weight Controlled Diet) 목적 건강을 증진시키고 합병증의 위험을 지속적으로 감소시킬 수 있는 수준으로 체지방을 줄여 비만 환자의 체중을 바람직한 목표 체중으로 조절, 유지하는 것을 목적으로 하는 식사이다. 적용 체지방이 과다하게 축적된 비만 환자들, 고혈압, 심장질환, 고지혈증 등의 질환으로 체중감소가 필요한 경우에 적용된다. 이 식사는 열량 제한에 따른 양적인 제한뿐만 아니라 식습관의 변화, 식품 선택의 질적인 변화에 대한 교육이 함께 필요하다. 영양적 적합성 1200kcal 미만의 식사는 비타민, 무기질 등의 미량 영양소가 부족 될 수 있으므로 보충제의 사용이 고려되어야 한다. 영양기준량

식사 처방의 예 체중조절식 0000kcal *반드시 처방 열량을 기재한다. 목표체중 설정 및 감량체중 산정 (단위 : kg) 표준체중 조정체중 최대허용체중 적당체중 남자 - 신장(㎡) × 22 여자 - 신장(㎡) × 21] (현재체중 - 표준체중 ) × 0.25 + 표준체중 표준체중의 115 ~120% 정도로 최대 허용체중보다 많을 경우 비만으로 볼 수 있으며 체중감량이 필요하다. 현 체중보다 5~10kg 정도 적은 체중으로 비만 정도가 지나칠 경우 체중감량의 1차 목표를 적당체중으로 정한다. 처방열량 산정 1. 체지방 1g = 7.7kcal (7.7kcal × 0.5kg) ÷ 7days = 550kcal 2. 체중 0.5kg/week 감량 위해서는 체중유지를 위해 필요한 열량 요구량에서 500kcal/day 줄여 섭취하여야 한다. (체지방 1kg 감량위해 7,700kcal의 에너지 소모 혹은 제한 필요) 3. 평소 섭취량보다 1,000kcal/day 이상을 감소시키는 것은 바람직하지 않다. 3. 단백질 조절식 1) 고단백고열량식(High Protein High Calorie Diet) 목적 이 식사는 적절한 혈청단백질의 유지 및 손실된 체단백을 보수하고 체중감소와 체조직의 소모를 방지하는 것을 목적으로 한다. 적용 단백질, 칼로리 영양불량상태에 있는 환자의 치료에 따르는 합병증을 최소화하기 위해 적용된다. - Protein-calorie malnutrition. (PCM) - 대사항진증 : 고열, 패혈증, 수술후 회복기, 갑상선 기능 항진증 - 화상 - 악성종양 - Acquired immune deficiency syndrome (AIDS) - 단장 증후군 - 폐결핵, 췌장염, 간염, 욕창, 신경성 식욕부진 기타 영양적 고려사항

영양기준량

1일 식단의 예

식사 처방의 예 고단백고열량상식(HPHC) 고단백고열량죽식(HPHCSD) 저염고단백고열량상식(LSHPHC) 저염고단백고열량죽식(LSHPHCSD) 2) 간질환식 (1) 간경변식(Liver cirrhosis Diet) 목적 간성혼수로 진행되는 것을 예방하기 위한 식사로 충분한 열량 및 영양소를 공급하여 손상된 간세포의 재생을 돕는 것을 목적으로 한다. 적용 급·만성 간염이나 간경변이 있는 환자에게 적용된다. 영양적 고려사항

영양기준량

영양기준량

식사처방의 예 간성뇌증상식(HE) 간성뇌증죽식(HESD) 저염간성뇌증상식(LSHE) 저염간성뇌증죽식(LSHESD) 3) 신장질환식 (1) 신부전식(Chronic Renal Failure Diet) 목적 이 식사는 신장기능에 따라 나트륨, 칼륨, 수분등을 조절하여 혈압조절, 부종예방, 요독증등을 예방하고 신장의 기능저하를 최소한으로 줄이면서 좋은 영양상태 유지를 목적으로 한다. 적용 신장기능이 감소되어 고질소혈증이나 빈혈이 생기고 전해질 균형능력이 저하된 만성신부전 환자에게 적용된다. 영양적 고려사항

영양적 적합성 이 식사는 저인, 저단백식으로 인하여 Ca, Fe, Zn, VitB12, VitB1, B2, niacin 등 비타민이 부족되므로 엽산을 포함한 비타민 보충이 필요하다. 영양기준량

1일 식단의 예(1800kcal, 염분 5g/day)

식사 처방의 예 신부전상식0000kcal(CRFGD) 신부전죽식0000kcal(CRFSD) (2) 신부전당뇨식(Chronic Renal Failure Diabetes Mellitus diet) 목적 이 식사는 신장병의 진행을 지연시키고 신장기능의 저하로 인한 요독증, 고혈압, 고인혈증, 고칼륨혈증, 부종 등의 증상을 완화시키며, 혈당과 혈중지질 농도를 정상에 가깝게 유지하여 좋은 영양상태를 유지하는 것을 목적으로 한다. 적용 당뇨병의 합병증으로 신부전이 동반된 환자에게 적용된다. 영양적 고려사항

영양적 적합성 1일 단백질 40g 이하 저단백식사를 오래 지속할 때는 열량불량의 위험이 매우 높다. 일반적으로 1일 50g이하의 저단백 식사는 Ca, Fe, Zn, VitB1, B2, Niacin의 부족으로 인한 영양불량이 우려되며, 비타민, 무기질의 보충은 환자 개인의 섭취량에 따라 개별화되어야한다. 단, 요독증에서 VitA의 보충은 금한다. 영양기준량

1일 식단의 예(염분 5g/day)

열량별 식품구성

식사처방의 예 혈액투석상식0000kcal(HD) 혈액투석죽식0000kcal(DHSD) (4) 복막투석식(Peritoneal Dialysis Diet) 목적 이 식사는 투석중의 아미노산 손실을 보충하기 위한 단백질 공급과 정상체중을 유지하기 위한 적절한 열량섭취와 중정도의 염분제한, 그리고 고지혈증과 부종, 혈압조절을 목적으로 한다. 적용 지속성 외래 복막 투석 (Continuous Ambulatory Peritoneal Dialysis), 지속성 주기적 복막 투석 (Continuous Cyclic Peritoneal Dialysis)을 하는 환자에게 적용된다. 영양적 고려사항

1일 식단의 예(염분 5g/day)

열량별 식품구성

1일 식단의 예(5g salt)

염분량에 따른 조리구분

식사 처방의 예 저염상식(LS) - 무염식/저염 5g salt/저염 10g salt 저염죽식(LSSD) - 무염식/저염 5g salt/저염 10g salt salt 양을 구체적으로 명시하지 않을 경우 저염식 (5g/salt)로 제공된다. 5. 위장질환식 1) 고섬유소식(High Fiber Diet) 목적 이 식사는 적절한 영양공급과 함께 규칙적인 장운동을 유도하여 게실염을 예방하고, 배변에 도움을 주며 장 기능을 정상화시키는 것을 목적으로 한다. 적용 만성변비, 다발성 게실증, 과민성 대장증후군, 척추장애 등으로 운동량이 적은 환자들의 증상을 완화시키는 데 주로 적용되며 결장암, 담석증, 고지혈증, 비만, 당뇨 환자에게도 적용가능하다 영양적 적합성 섬유소가 Ca, Cu, Fe, Mg, Se, Zn와 결합하여 이들의 흡수를 감소시킬 수 있으나 총 섬유소의 섭취가 35g 이하이면 고섬유소 식사의 장점을 유지하며 무기질 흡수에 지장을 초래하지 않는다. 권장식품

유의사항 1.급격한 섬유소 섭취 증가 시 복통, 가스발생, 고창, 경련, 설사 등을 야기할 수 있으므로 서서히 증가시킨다. 2. 섬유소의 섭취를 증가시키고 수분 섭취가 충분하지 않으면 오히려 변비를 야기할 수 있으 므로 수분을 충분히 섭취한다. (1일 6~8컵 정도의 물) 영양기준량

식품 100g 중의 섬유소 함량

3) 저잔사식(Low Residue Diet) 목적 섬유소와 잔사량이 많은 식품을 제한하여 배변의 용량과 횟수를 감소시킴으로써 장에 휴식을 주기위한 식사이다. 적용 장수술 전후, 궤양성 대장염, 염증성 장질환(Crohn's Disease), 게실증, 혹은 부분적 장폐색등의 증상이 있는 환자에게 적용된다. 유의사항 설사, 복통, 혈변의 증상이 가라앉고 차츰 회복기에 접어들 때에는 저잔사식에서 점차 일반상식으로 옮기면서 틍증이나 불편을 주는 식품만 선별적으로 제한하도록 한다. 특히 저잔사식을 장기간 지속 섭취할 경우 장의 정상적인 운동을 위축시키고 변비를 초래하며 증상을 악화시킬 수 있다. 영양적 적합성 이 식사는 영양소 함량이 부족하므로 단기간 적용한다. 만약 장기간 섭취가 필요할 경우 액상이나 씹어 먹을 수 있는 복합 비타민과 무기질의 보충이 필요하다. 그리고 열량과 단백질의 증가가 필요하다면 영양보충식품이 이용될 수 있다. 영양기준량

허용식품과 제한식품

식사처방의 예 저잔사상식(LRGD) 저잔사죽식(LRSD) 4) 위절제후식(Postgastrectomy Diet) 목적 상처회복에 적절한 열량과 영양소를 공급하며 수술후에 자주 나타나는 역류, 조기 만복감, 체중감소와 Dumping Syndrome을 예방 및 감소시키고 음식물의 위배출을 정상화시키는 것을 목적으로 한다. 적용 심한 궤양이나 위암으로 위의 일부 또는 전체를 절제한 환자에게 적용된다. 또한 Vagotomy, Pyloroplasty, Esophagogastrectomy, Whipple's procedure, Gastroenterostomy, Gastrojejunostomy, Roux-en-y esophagojejunostomy등으로 Gastric Emptying 을 조절할 수 없는 환자에게도 적용 가능하다. 식사지침 1. 수분은 식사 30분 이후에 섭취하며 1회 섭취량은 100 ~ 200cc정도로 조절한다. 그러나 설사로 손실되는 양을 보충하기 위해 1일 최소한 6컵 정도의 수분을 섭취토록 한다. 2. 소량씩 자주 식사하며 천천히 잘 씹어서 먹는다. 식사횟수는 보통 1일 5~6회로 나누어 섭 취하며 환자의 적응도에 따라 달라질 수 있다. 3. 단순당(설탕, 사탕, 꿀, 엿 등)의 섭취를 줄이고, 복합당질과 단백질은 충분히 섭취하며, 복 부팽만감을 줄 만큼의 과도한 섬유소 섭취는 주의한다. 4. 지방변(Steatorrhea)이 있을 경우 MCT oil을 사용한다.

5. 필요시 Vit.B12와 엽산을 보충한다. 영양적 적합성 식사의 적절함은 개인의 식사적응도와 수술의 범위에 따라 좌우되며 일부 환자들은 대량 영양소(당질, 단백질, 지방) 또는 미량영양소(Folate, VitB12, Fe, Vit.D, Ca)의 흡수장애가 나타날 수 있다. 비타민, 무기질의 보충은 수술범위나 Dumping Syndrome의 증상이 지속되는 정도에 따라 필요할 수 있다. 영양기준량

1일 식단의 예

식사처방의 예 저지방상식(LFGD) 저지방죽식(LFSD) 2) 고지혈증식(Hyperlipidemia Diet) 목적 이 식사는 동맥경화의 예방 또는 진행을 지연시키기 위해 총 열량, 지방, 콜레스테롤 등을 제한하여 혈중 콜레스테롤 수준을 정상화 하고 심장질환의 위험성을 감소시키기 위함을 목적으로 한다. 적용 고지혈증환자, total cholesterol 증가, LDL cholesterol 상승 등을 보이는 cholesterol 대사 이상 환자에게 적용된다. 영양적 고려사항

영양 기준량

영양기준량

1일 식단의 예(5g salt)

식사처방의 예 통풍상식(GO) 통풍죽식(GOSD) 저염통풍식(LSGO) 저염통풍식죽(LSGOSD) 2) 고칼슘식(High Calcium Diet) 목적 이 식사는 골흡수(bone resorption)와 골형성(bone formation) 간의 불균형으로 골량의 손실이 많아진 골다공증 환자나 골다공증으로 이행될 위험이 높은 사람에게 칼슘이 충분히 함유된 식사를 제공하여 골량의 손실을 적게 하기 위해 계획된 식사이다. 적용 골다공증 환자, 골감소증 환자, 골다공증으로 진행될 위험이 높은 환자에게 적용된다 영양적 고려사항

영양적 적합성 2500mg이상의 칼슘을 장기간 섭취할 경우 고칼슘혈증, 고칼슘뇨증, 요석증 등이 발생할 수 있고 특히 칼슘보충제로 섭취할 때 이러한 가능성이 더 커지므로 가능하면 식품으로 섭취하길 권장하고 과량 섭취하지 않도록 한다. 영양기준량

식사처방의 예 고칼슘상식 고칼슘죽식 3) 저칼슘식(Low Calcium Diet) 목적 이 식사는 소변내의 칼슘 수치를 낮추고 소변을 희석하는 것을 목적으로 한다. 적용 칼슘성 요로결석 환자 또는 척추 손상 후 2차적인 고칼슘뇨증(Absorptive hypercalciuria type2)을 보이는 환자에게 적용된다. 영양적 고려사항

영양기준량

칼슘함량에 따른 식품분류

영양기준량

수산 함량에 따른 식품분류

칼륨 함량에 따른 채소 제공 기준

식사 처방의 예 저칼륨상식 저칼륨죽식 6) 비타민K 제한식(Vitamin K Restricted Diet) 목적 이 식사는 식사 중 비타민K, 알코올, 카페인 등의 과량 섭취를 예방하여 항응고제의 작용을 원활히 하기 위하여 제공함을 목적으로 한다. 적용 항응고제를 사용하는 환자에게 적용된다. 영양적 적합성 영양적으로 적절하나 수용성 비타민과 무기질이 부족할수 있으므로 종합영양제의 보충을 고려할 수 있다. 영양기준량

허용식품과 제한식품

식사 처방의 예 비타민K 제한상식 비타민K 제한죽식 7) 수분제한식(Water Restricted Diet) 목적 사구체의 여과기능이 감소하여 신장순환 장애가 생기거나 aldosterone의 과잉 분비 또는 ADH의 과잉 분비로 인하여 부종이 있거나 소변량 감소시에 수분제한을 목적으로 계획된 식사이다 적용 심장질환자, 신장질환자, 간장질환 등으로 부종, 복수가 동반될 때 적용된다. 영양적 고려사항 수분 : 900~1200㎖/day로 제한하여 제공한다. 영양기준량

3. 간식, 술의 칼로리 1) 과자류

4) 음료류

5) 주류